Italia

I det italienske markedet er det lange tradisjoner for å spise tørrfisk og andre konvensjonelle produkter som saltfisk og klippfisk fra Norge. Les mer om tørrfiskens historie her.

I nyere tid har den norske laksen også blitt svært populær, og det er også eksport av andre sjømatprodukter til landet. Lokalt er Sjømatrådet til stede med vår utsending i Milano, Tom Jørgen Gangsø og vår markedsrådgiver Jennifer Mazzilli.

Italia er Europas tredje største sjømatmarked med et sjømatkonsum på 1,8 millioner tonn, noe som tilsvarer et konsum på 29 kg per innbygger. I 2022 var Italia det niende største eksportmarkedet for norsk sjømat og det tredje største i Europa. Med en markedsandel på 9 prosent i sjømatkategorien i Italia har Norge et stort fotavtrykk, og det er et betydelig vekstpotensial for norsk sjømat.

Det italienske laksemarkedet har sett en særlig vekst i senere år, og er i dag det tredje største markedet for norsk laks globalt. Norsk laks dominerer i Italia med en markedsandel på godt over 90 prosent i laksekategorien. Laksen spises i hele Italia, og spesielt røkt laks og laks til rått konsum som sushi og pokè står sterkt i markedet. Økt fokus på smak, helse og bærekraft er også en utvikling som passer godt for den norske laksen.

Til tross for en svakt nedadgående trend over år i forbruket av tørrfisk, klippfisk og saltfisk, så har markedet en betydelig størrelse. For tørrfiskens del er Italia det absolutt viktigste, og Norge er så å si eneleverandør av tørrfisk til Italia. Disse produktene blir brukt i tradisjonelle retter i ulike regioner av Italia, og treffer godt på kvalitet og modnet smak. På den andre siden er tidsklemma, kjennskap og kunnskap om tilberedning av disse produktene en utfordring, spesielt blant yngre generasjoner. Det bidrar blant annet til at mange ikke klarer å differensiere produktene fra hverandre, noe som også bidrar til at pris spiller en enda større rolle i en kjøpssituasjon. På den andre siden så kan utviklingen i moderne detaljhandelskanaler og i restaurantsektoren bidra positivt fremover til å synliggjøre flere av disse produktene. Produktutvikling, kombinert med tydelig differensiering og markedsføring, gir også gode muligheter for både norsk og italiensk næring til å styrke posisjonen for disse tradisjons- og smaksrike produktene.