Høytiden nærmer seg med stormskritt og julemenyene i det ganske land begynner sakte, men sikkert å spikres.
I den anledning har vi fisket fram våre ferskeste funn om nordmenns forhold til jul og julemat – med et ekstra blikk på én av de mest julete fiskene: Lutefisken.
1. Nord-Norge på spisetoppen
Kanskje ikke så overraskende for noen, mens andre vil nok lese det geografiske skillet med skuffelse – men tallenes tale er klar: Det spises mest lutefisk nordpå. Midt-Norge seiler inn på en solid andreplass, mens de på østlandet, ikke inkludert Oslo, sikrer siste pallplass.
2. Tett kamp om tredjeplassen
Den evige duellen, Team Ribbe versus Team Pinnekjøtt, ender ifølge våre tall uavgjort. Bak der er det derimot tett kamp om å være det foretrukne middagsalternativet til jul, med torsk i hovedrollen, både som «juletorsk» og i en lutet variant – som lutefisk.
3. Halvparten av nordmenn spiser det!
Over 50% av de spurte oppgir å spise lutefisk i én av årets 365 dager. Riktignok er det mange som holder seg til den ene gangen, men flere er på mellom 2-4 ganger. Faktisk er det hele fem prosent som nyter lutefisk mer enn fem ganger i året. Slettes ikke verst for den tradisjonsrike retten!
4. «Surf and turf» er en vinner
Skal du først ha lutefisk, er det ett tilbehør som later til å være favoritten hos Kari og Ola Nordmann. Hav og land, fisk og fjøs, surf and turf – det er selvsagt bacon som «må» være på plass når lutefiskmåltidet serveres. Poteten nevnes også hyppig, og sammen med erter er det sekkeposten «annet» som er favorittkombinasjonene. Ikke glem at lutefisk er som en slags taco, du kan liksom ha hva som helst til! Våre respondenter slår et slag for både kålrot, gulrot, sirup og brunost, for å nevne noe.
5. Konsistens og kjennskap er krevende
For noen er det særlig to barrierer som hindrer de i å lage lutefisk. Konsistens og lukt oppleves som utfordrende – og flere vet rett og slett for lite om retten. Det må vi jo gjøre noe med – så derfor har vi samarbeidet med to Sultne gutter om hvordan du kan lykkes med lutefisken. I jakten på et høyere sjømatkonsum er arbeid med kunnskap viktig – og disse to kan sine saker.
For mange år siden langs kysten var de aller fleste Team Lutefisk. Nå har tradisjonene fått en ny smak. Kan dette være jula hvor gamle familietradisjoner tas tilbake av dagens generasjon?
PS: Ta med deg disse tre oppskriftene til inspirasjon i juletiden:
