Disse rapportene publiserte Sjømatrådet i første halvdel av 2021

- Studiene er et grunnleggende verktøy for Sjømatrådets markedsarbeid og gir et godt innblikk i kjøpstrender og holdninger knyttet til norsk sjømat spesielt. Noen studier er større enn andre, men samtlige gir innsikt til videreutvikling av strategier og planer i de enkelte markedene. Jeg vil oppfordre norsk sjømatnæring til å benytte denne innsikten i sitt markedsarbeid, sier direktør for markedsinnsikt og markedsadgang Tom-Jørgen Gangsø.

Sjømatrådets dagsaktuelle trendrapport har svaret på hva folk krever og forventer av sjømatnæringen – samt hva som skal til for at folk legger sjømat på tallerkenen. Rapporten inneholder de fem viktigste forbrukertrendene rettet mot sjømat. Trendene er:

• Nye salgskanaler - flere handler sjømat på nett. Her går utviklingen raskt
• Bærekraft - flere forbrukere tar valg ut fra hensyn til miljø, klima og de sosiale aspektene av bærekraft. De krever endring
• Lettvinthet - produkt og handel må være enkel, rimelig og tidsbesparende.
• Åpenhet - forbrukere krever mer informasjon om sjømaten de spiser, fra fjord til bord
• Helse og sunnhet - det er større fokus på hva som er sunt

Les hele rapporten her

Fiskemarked gir næringen et innblikk i markeder som er viktige for norske sjømateksportører. I denne utgaven får eksportørene et bilde av markedsstørrelsen og konkurransesituasjonen i de ulike hvitfiskmarkedene og husholdningskonsumet i 2020 - samt oppdatert innsikt om forbrukerne i markedet. Her er noen av funnene:

• Storbritannia
  • Det er liten kjennskap og preferanse for norsk torsk og hyse blant konsumentene, til tross for at det er mye norsk fisk i markedet
  • Britene er opptatt av sertifiseringsmerking
• Frankrike
  • Ferdigpakket filet, fryste produkter og bearbeidede produkter var vinnerne i 2020
  • Smak, mattrygghet og sunnhet er det viktigste for franskmenn ved kjøp av sjømat
  • 2 av 10 franskmenn knytter torsk til Norge, men de foretrekker torsk med fransk opphav 
• Spania
  • For én av tre spanske sjømatkonsumenter er Norge et av landene de assosierer med fangst og produksjon av sjømat
  • At butikken har fiskedisk og et stort utvalg av sjømatprodukter topper listen over viktige årsaker til å handle sjømat i den butikken man handler oftest i
  • Det meste av torsken konsumeres som frossen filet eller saltfisk
• Portugal
  • Nesten ni av ti portugisere kjenner til Norge som opphavsland for klippfisk
  • Sammenlignet med 2019 økte portugisiske husholdninger i 2020 sine innkjøp av fisk med 38 prosent målt i både verdi og volum

I tillegg til de ovennevnte enkeltmarkedene er Italia, Tyskland, Sverige, USA og Brasil inkludert i rapporten. Les hele rapporten her (krever innlogging).

Ingen i verden handler like mye sjømat over nett som kineserne. Det var et av funnene i en analyse gjort i det kinesiske markedet. 

• Sjømathandel på nett har økt, selv blant de eldre forbrukerne
• Trenden med å handle sjømat på nett ser ut til å vedvare også etter pandemien. Livestreaming av produkter, for å vise at de faktisk er ekte og av god kvalitet, er eksempel på en ny praksis i netthandel som den moderne forbrukeren forventer å se mer av i fremtidens marked
• Mer matlaging hjemme med fokus på sunn mat kan bringe frem nye oppskrifter, og introdusere flere fiskeslag til hjemmene
• Studier om konsumentgrupper viser at matproduktets opprinnelse er viktig for de aller fleste. 67 prosent anser opphavsland som en kvalitetsindikator
• Online handel gir gode muligheter for å markedsføre det rene og kalde opphavet til norske sjømatprodukter. Dette i motsetning til hva en kan få til på produktenes lille emballasje i fysiske butikker
• Det er ikke bare laks som kommer gunstig ut på Sjømatrådets spørreundersøkelse i Kina, det viser seg nemlig at makrell og torsk ses på som spesielt trygg mat å spise og handle

Les hele rapporten her (krever innlogging)

Rapporten gir innsikt i markedet for atlantisk makrell i Taiwan for 2020.

• Atlantisk makrell eksportert til Taiwan konsumeres for det meste innenlands
• Makrellkonsumet var ca. 36.000 tonn i 2019 
• Konsumet av atlantisk makrell var ca. 10.000 tonn fra 2015 til 2019 per år
• Saury er en kjent konkurrent til makrellen
• I forsyningsleddet er ca. 75 prosent av makrellproduktene i filetform
• I forsyningsleddet står hotell-, restaurant- og kantinesektoren for ca. 60 prosent av salget, mens detaljhandelen står for ca. 40 prosent
• I hotell-, restaurant- og kantinesektoren står japanske restauranter for anslagsvis 70 prosent av salget
• I detaljhandel selges atlantisk makrell primært i supermarkeder

Les hele rapporten her (krever innlogging)

Rapporten gir innsikt i markedet for atlantisk makrell i Thailand for 2020.

• Atlantisk makrell eksportert til Thailand blir for det meste konsumert innenlands
• Thaiene spiste 29.000 tonn makrell i 2020
• Konsumet av atlantisk makrell var ca. 10.000 tonn fra 2015 til 2020 per år
• Nøkkeldriveren for atlantisk makrell er økningen i japanske restauranter
• I forsyningsleddet selges ca. 70 prosent av makrellproduktene som rund fisk
• Det meste av makrellen omsettes i hotell-, restaurant- og kantinesektoren
• I detaljhandelen selges atlantisk makrell primært i supermarkeder

Les hele rapporten her (krever innlogging)

Rapportene tar for seg laksemarkedet i Kina måned for måned fra mai til og med august.

• Les oppdatert rapport for august her (krever innlogging)
• Norges sjømatråd utfører månedlige markedsundersøkelser for laks i Kina. Vi vil fortsette å publisere markedsrapportene fremover. Du finner de her

Nielsens rapport for andre kvartal viser at salget av klippfisk i butikk har klart seg bra første halvår 2021.

• Salget har økt både for tørket og fryst, utvannet klippfisk
• For hotell-, restaurant- og kantinesektoren var salget svakt (-38 %) som forventet
• For tredje og fjerde kvartal forventes det tilnærmet vanlige tilstander, og salget av klippfisk i hotell-, restaurant- og kantinesektoren forventes å ta seg opp utover høsten og frem mot jul

Les hele rapporten her (krever innlogging)

Studiet ser på tilførselen av kongekrabbe til Sør-Korea og Norges posisjon, sluttkanaler og muligheter for Norge som eksportør av kongekrabbe. Presentasjonen avsluttes med anbefalinger for fremtiden.

• Innenlandsk produksjon har gått ned, noe som har ført til økt andel importert krabbe
• Importprisen på kongekrabbe har steget de siste årene. Prisforskjellen mellom russisk og norsk kongekrabbe minsker
• Hotell-, restaurant- og kantinesektoren står for 67 prosent av kongekrabbemarkedet. Netthandelen har økt, og står nå for 9 prosent av markedet
• Imidlertid er krabbe- og sjømatrestaurantene dominert av russisk kongekrabbe

Se hele presentasjonen her (krever innlogging)

Undersøkelsen gir innsikt i kjennskap og holdning til ulike varemerker.

• 71,9 prosent sier at det betyr noe for dem hvis selskapet som selger reker har en klar bærekraftsprofil
• 40,2 prosent vil vurdere å kjøpe reker over internett i stedet for i en fysisk butikk. Det er en økning på 18 prosentpoeng fra 2020
• De som bestemmer seg i butikken for hvilket rekemerke de skal kjøpe, svarer at tilbudskampanje er det som er avgjørende for hvilket merke de kjøper

Les hele analysen her (krever innlogging)

Rapporten tar for seg markedstrender, handel og fangst, og forsyningsleddet.

• Netthandel skjøt fart i “koronaåret” 2020, og fortsetter å øke i 2021
• Aktører i bransjen spår at handel og konsum av sjømat vil være tilbake på før-korona-nivå i løpet av året
• Salg av atlanterhavstorsk i 2021 skyter fart
• Økt salg av produkter av torskeloins
• Flere varemerker inkluderer sjømat for babyer i sine produktporteføljer, med fokus på næringsrikt innhold
• Kinesiske kunder klarer nå i større grad å skille norsk torsk fra annen torsk enn tidligere
• Helse- og matvaretrygghet er viktige trender i Kina, og torsk oppfattes som en meget sunt og trygg matvare. Derfor ligger det et stort potensial for et større marked for norsk torsk i Kina

Les hele rapporten her (krever innlogging)