Fiskemarked - Høsten 2018

Sjømatkonsumet i verden er i vekst og har vært det over flere år. Fra 2013 til 2016 økte konsumet med over 20 millioner tonn, og selv om vi ikke har de siste tallene er det all grunn til å tro at veksten har fortsatt også i år. Også innenfor enkeltmarkeder ser vi endringer som gir muligheter for sjømatnasjonen Norge.

Franskmenn er opptatt av mat. Ikke bare er de i front i forhold til å adoptere nye trender, de er også blant de som har mest kunnskap om maten de spiser.

Italienerne spiser mye sjømat, og de spiser den ofte.

I 2013 lå Norge på 11. plass på lista over sjømatkonsum per person, men har de siste årene opplevd et fallende sjømatkonsum i hele befolkningen, spesielt blant unge.

Torsk og laks er de mest populære artene i Portugal. Det er gode nyheter sett med norske øyne, for det gjør Norge til den største sjømateksportøren til Portugal. Vi eksporterte 22 000 tonn klippfisk, 18 300 tonn saltfisk og 12 000 tonn laks til portugiserne i 2017.

Pangasius er nesten ute av det spanske sjømatmarkedet. Det gir seien mulighet til å posisjonere seg som bærekraftig hverdagsfisk med høy «value for money».

Storbritannia er det markedet som spiser desidert mest torsk og hyse i verden, men nå er laksen på vei forbi som førstevalg til hverdagsmiddagen.

Svenskene spiser 32 kg sjømat per person i året. Dette er mindre enn de andre nordiske nabolandene, med unntak av Danmark.

Selv om tyskere blir regnet for å være kjøttelskere, er Tyskland likevel interessant for sjømatnæringen. Landet har flest innbyggere i Europa (82 millioner), og i tillegg har Tyskland den største økonomien i Europa. Tyskerne spiser ofte sjømat til frokost, lunsj og kvelds.

Med sine 7,5 millioner innbyggere og et sjømatkonsum per capita på 69,8 kg, som er blant de høyeste i verden, er Hongkong et stort og sjømathungrig marked.

Norsk laks og makrell står sterkt i det japanske markedet. Mens laks er favoritten til de unge på restaurant, velger stadig flere en sandwich med makrell i hverdagen.

Eksporten av norsk laks til Kina økte med 595 prosent første 6 måneder 2018, sammenlignet med 2017. Gitt økning i lakseproduksjonen, forventer Sjømatrådet at det kinesiske markedet vil konsumere 240 000 tonn laks innen 2025. 65 prosent av dette vil være norsk. For torsk er potensialet 40 000 tonn.

Makrell er den arten sør-koreanerne prefererer sterkest i ukedagene, helgene og på restaurant. Det gjør den til kongen av sjømat i Sør-Korea.

Ingen andre land i Sjømatrådets databaser oppgir å spise mer sjømat ute. Hele 25 prosent av all sjømat spises andre steder enn ved kjøkkenbordet.

I Brasil, Sør-Amerikas mest folkerike land, spiser befolkningen om lag 11 kg sjømat årlig pr. innbygger. Dette er høyere enn gjennomsnittet i Sør-Amerika (10 kg), men er lavere enn anbefalt sjømatkonsum fra WHO. Det er også vesentlig lavere enn snittet i Europa.

I gjennomsnitt spiser amerikanerne like mye sjømat som snittet i Europa. En femtedel av amerikanerne spiser ikke sjømat i det hele tatt, og et fåtall får i seg nok sjømat i henhold til amerikanske kostholdsråd.

Mens omfanget av dagligvarer som handles over nett har vært svært begrenset, forventer man en eksponentiell økning de kommende årene. Dette gjelder særlig for ferske og fryste varer. Årsaken til at det har vært laber interesse, er mangelen på effektiv logistikk, samt kundenes ønske om «å se» varen før kjøpet gjennomføres. Denne artikkelen tar for seg utviklingstrekk og muligheter for økt salg av sjømat over nett.